Kusząca propozycja – czyli sałatka z kuskusem

Składniki (4 porcje):
Składniki na sałatkę:
• 1/2 szklanki suchego kuskus
• 8-10 suszonych pomidorów marki Ponti
• 1 nieduże awokado
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100 g sera feta
• 10-12 zielonych oliwek z pastą paprykową marki Serpis
• 1/3 szklanki pestek słonecznika
• 1/3 szklanki pestek dyni
• 1 pęczek szczypiorku

Składniki na sos:
• 4-5 łyżek oleju z suszonych pomidorów
• sól, świeżo mielony pieprz

Wykonanie:
1. Kuskus wsypujemy do miseczki, dodajemy szczyptę soli, zalewamy wrzącą wodą (około 1 cm ponad poziom kaszy), przykrywamy i odstawiamy na ok. 6 minut do napęcznienia. Po upływie tego czasu mieszamy sklejone ziarenka widelcem.
2. Suszone pomidory wyjmujemy z zalewy i kroimy w paseczki (zachowujemy olej).
3. Oliwki kroimy na plasterki.
4. Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki i obieramy. Obie połówki kroimy w kostkę, a następnie spryskujemy/polewamy sokiem z cytryny.
5. Pestki dyni i słonecznika prażymy na suchej patelni.
6. Ser feta kroimy w kostkę.
7. Szczypiorek drobno siekamy.
8. Do miseczki z kuskus wrzucamy suszone pomidory wraz z olejem, pestki dyni i słonecznika, szczypiorek (pozostawiając odrobinę do dekoracji) oraz doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Całość mieszamy, a następnie łączymy delikatnie z serem feta i awokado. Przygotowaną sałatkę wykładamy na talerze/miseczki lub formujemy bryłę przy pomocy obręczy lub szklanki/filiżanki.